目前分類：【副食。製作】 (53)

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在副食品餐的作法方面，蛋麻從小蛋滿8個月大開始試做，將各種自己想像的做法和不同的步驟順序分別試做幾次，以下是蛋麻覺得較有效率且簡單的做法，蛋麻自己做個記錄，若有媽咪看到，有更好的點子，別忘了一定要和蛋麻分享ㄛ!一定ㄛ!!

由於bb的副食品一餐的量都很少，所以食材的量較難精確掌握。蛋麻的作法就是每種新鮮食材只要確定足夠bb吃的量就可以了(不必去記精確的量)；也不必管順序，只要記得分肉類、魚類作法略有不同就可以。

(1)加肉泥時，連切碎的蔬菜全部都熬煮成一鍋就是了，最後再取出預計要給bb吃的量，拌純米精或稀飯即可。
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在副食品餐的作法方面，蛋麻從小蛋滿8個月大開始試做，將各種自己想像的做法和不同的步驟順序分別試做幾次，以下是蛋麻覺得較有效率且簡單的做法，蛋麻自己做個記錄，若有媽咪看到，有更好的點子，別忘了一定要和蛋麻分享ㄛ!一定ㄛ!!

蛋麻的甜食作法都以添加新鮮水果為原則(不吃養樂多等非天然的甜食)，每餐讓bb吃一種新鮮水果，但不直接吃，而是加米麥精(粉)糊來調和水果的甜味。
至於加多少的米麥精(粉)糊，由於各家加味的米(麥)精甜度不一，可依目前使用的品牌甜度自行調整即可。

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專家都說，副食品的添加要從單一到多元，至於細節並沒有太多文章作討論，所以蛋麻便以自己想像方式，逐次增加副食品中的食材。 

從昨天(97年4月2日)開始，小蛋嚐試每餐鹹食增加為1肉2蔬菜，一天下來似乎沒有太大的問題，而且小蛋的鹹食進食意願真的增加了，多種蔬菜的確使熬出來的高湯口味更多層次ㄛ。
另外，小蛋今天新嚐試的新鮮香菇，營養成份很高，蒂頭的部分雖然bb無法吃，但其富含多醣體，蛋麻將整個蒂頭丟進魚湯一起煮，bb就可從湯汁吸收養分，至於香菇蒂頭則被蛋麻吃掉啦~ 

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小蛋從4個月大開始吃副食品，先從米精開始，再加單一的水果，之後，除了固定的單一副食品外，陸續淺嚐了蛋家餐桌上的水煮的食物。小蛋8個月才開始正式吃稀飯(或加了米精的鹹食)當正餐，之前小蛋嚐試過的食物便成了他的菜單，剛開始同樣是只吃單一食物，之後再陸續增加食材的種類，目前每餐鹹食以1肉1蔬菜為原則。現在，小蛋快9個月了，蛋麻想說今天開始，讓小蛋嚐試每餐鹹食增加為1肉2蔬菜，使口味更多層次，增加他的鹹食進食意願。

今天使用食材營養及功效，蛋麻事先做了筆記 @蛋麻的筆記 - 營養教室@
；另外，也查了食材的GI值及熱量表 @蛋麻的筆記 - GI值及熱量表@。

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本來今天還打算小蛋喜歡的用起司(吃過1次，反應很好)來搭配豬肉南瓜濃湯，還好小紅豆媽咪及時在前文中給蛋麻正確的指點，也就是說最好等bb一歲以後再吃起司。(全文詳「轉載餵食文章」)，所以今天菜單中的起司就刪囉!至於其他的食材，蛋麻今天有認真的作功課ㄛ，來看看吧!


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午餐 
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之前蛋麻就懷疑小蛋對米的麩質過敏，昨天是小蛋有史以來吃最大量稀飯的一天，結果午睡後眼窩旁就紅起來了，還難過的一直叫麻~麻~麻~，所以捏，和蛋拔討論後，接下來的料理主食都會是純米精了，稀飯可能等小蛋1歲以後再試。不過，雖不煮稀飯，蛋麻仍會盡量餐餐現煮給小蛋吃，雖然可能沒有頂好吃，至少新鮮營養吧!

一直以來，蛋麻就有個夢想，那就是希望有一天能做出簡單新鮮營養好吃的寶寶副食品家常菜，也就是說媽迷不用特別另外準備材料，而且可以輕鬆又簡單就完成的家常菜口味寶寶副食品，簡單到可以餐餐現煮，bb等的流口水又吃得肥豬豬。我說了，這是蛋麻的夢想啦(蛋拔常說偶在喊眠(作夢辣))，也是蛋麻作筆記的目的，沒寫下怎麼作比較捏；另外，想說請有興趣的媽迷們一起鬥參熊參熊，給蛋麻一些指正和意見，靠媽迷們的幫忙，說不定捏，有一定蛋麻就能追夢成功說~~~(不是有句成語叫「眾志成城」ㄇ ~.~)

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拜讀了J.J.麻咪的po文，蛋麻才驚覺，小蛋似乎太早吃甜食了，肥豬豬的小蛋照專家的說法，應該是1歲以後再吃就可以了；不過，現在蛋麻只能亡羊補牢囉!!

所以，蛋麻的策略是(1)每餐的甜鹹食比例作調整(2)做難吃的甜吃(就是比較不甜或小蛋較不愛吃的甜吃)。昨天蛋拔和蛋麻都發現，小蛋吃鹹食時不專心，故意不吃完，因為機伶的小蛋正期待著接下來的甜食，所以，J.J.麻咪的資訊對蛋家而言就如同及時雨啊!!謝辣~J.J.麻咪。蛋麻今天就要開始著手整頓小蛋的甜食癮。 
   

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今天是蛋家11週年慶，蛋拔和蛋麻比較忙~比較忙~~~~忙著玩小蛋 =”=。

*今天小蛋第1次嚐試的新食材：麵線、魩仔魚、澎湖生海苔
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家中寶貝只要甜食，不要正餐，讓媽咪傷透腦筋！您知道嗎？甜食不僅影響幼兒腸胃健康、成長發育、造成齲齒，更甚者影響寶寶的心理發育！而幼兒對甜食的喜好，多半是家庭習慣養成，因此家長應適量提供寶寶甜食，調配其一日均衡飲食，勿養成寶寶只吃甜食的壞習慣！。 
 
嬰幼兒味覺　單一→多元 
新光醫院小兒科主治醫師劉明發表示，新生兒從出生到第3、4個月大左右，通常僅給予單一飲食，除了母乳或專屬的嬰兒配方奶之外，沒有接觸過其他種類的食物，這個階段的嬰兒，僅受到單一的味覺刺激，因此我們無法推斷寶寶於此階段的味覺發展，但可觀察到，若寶寶於出生時，先哺育味道較好的母乳或一般嬰兒配方奶，到3個月左右才轉換成味道較差的水解奶粉，孩子會有排斥感且不易轉換，因此推論，在嬰兒一出生尚未接觸過其它味道的食物時，給予任何單一種的乳品，寶寶都是能接受的，因為他沒有接觸過其它味道的食物，仍不懂分辨好與壞；但若先給予味道較好的母乳，再想轉換為其他配方奶時，寶寶就會比較味道優劣，產生排拒感。 

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台北榮總營養部　林明潔 營養師　穆懷玲 營養師 
四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大，且影饗嬰幼兒進食之因素諸多，家長若有任何副食品餵食與製作之疑問，可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。　　
副食品之製作:
一、葉菜類
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"嬰兒每天飲食建議量"清單如下：
　項目
母奶餵養次數∕
一天
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◎ 寶寶可以開始吃副食品的徵兆：
1.滿六個月或六個月以上：尤其是母奶寶寶，若是早於六個月添加副食品，會取代了完整營養的母奶，而滿六個月後孩子的腸胃發展才算完成，此時開始給孩子副食品才不會造成孩子身體不必要的負擔。
2.能不靠外力自行坐正：這樣我們才能面對面給孩子餵食副食品。
3.開始長牙：表示孩子的成長階段已經準備好接受液體以外的食物。
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固體食物階段
 食物型態：固態
每日副食品餐數：３回～４回
奶水餵養次數：２回～３回
新嘗試：這個階段可以開始讓寶寶嘗試乾飯、全蛋等食物。 
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蛋麻知道的寶寶速食品種類，想說作個整理記錄一下，順便和大家分享交流交流，如果有缺了什麼或寫錯什麼，別忘了留言指正或告訴蛋麻。

 *寶寶速食副食品的種類

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小蛋今天滿8個月2週囉!不過今天是週五，家中的肉類已用完了(蛋拔1週去果菜市場採買1次)，蛋麻打算動用速食品。

*今天小蛋第1次嚐試的新食材：香梨、魚鮭(調理包) 
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小蛋明天就滿8個月2週囉!昨天吃了一天的藥藥，感冒已經好多了，昨晚還讓蛋拔抱抱，和蛋麻一起去買新的中小型烤箱，準備作小蛋的下午點心用的(別被蛋麻唬了，到目前為止，小蛋的點心其實只有一片烤白吐司R已啦)。

*今天小蛋第1次嚐試的新食材：豆腐、鳳梨釋迦

*蛋麻的想法：每餐最多讓小蛋嚐試1種新食材，另外，也會盡量考慮食材屬性的搭配，像豆腐是偏涼性的食材且又是第1次嚐試，所以就加少一點(只加了照片中一半)，同一餐就搭配屬性較中性的蛋黃及綠花椰菜。
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昨天下午睡午覺時，小蛋忽然發燒到38度，晚上蛋拔一回家就先帶小蛋去看病病囉!每次小蛋看病，蛋麻就頭疼，因為小蛋非常機伶，打死絕對不吃藥，而且小蛋和蛋拔一模一樣----吃軟不吃硬，絕對不能來硬的硬灌藥(連小蛋的醫生都看得出來哦!還一直提醒蛋麻千萬不要對小蛋硬灌藥，說是會影響小蛋未來的人格發展，還有小蛋看的是小兒科哦!不是心理醫生捏!!口是小兒科醫生卻一直提醒蛋麻，有點瞎又有點好笑吧!!)
所以，蛋麻決定除了清晨、午覺前和宵夜把藥加在ㄋㄟㄋㄟ裏之外，副食品就加在甜食中用奶瓶餵囉，因此今天的甜食食材就選口味較甜的哈密瓜和氣味較強的蘋果了。

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昨天小蛋吃太多海苔，昨晚就已吐的歪七扭八了，狗然，整夜小蛋都不停的蠕動和哀哀叫，應該是肚肚不舒服，還撒嬌滴不停叫:麻~麻~麻~，讓蛋麻好心疼哦!!
所以捏，今天蛋麻準讓小蛋吃他平日最能接受、最安全的鹹食及最喜愛的甜食，當然啦，蛋麻偶捏，會小心注意一餐的食量控制，否則，小蛋的肚肚又要變成阿勇ㄚㄟ巴豆燙囉!
。
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97年3月21日小蛋剛好8個月又1週大(8M1W)，這是8M1W的第2個續篇。
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97年3月21日小蛋剛好8個月又1週大(8M1W)，這是8M1W的續篇。

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